segunda-feira, 16 de janeiro de 2017

Canja de Galo Caseiro

Ingredientes:

1/2 Galo caseiro
1 Cebola cortada em meia lua
2 Dentes de alho laminados
2 Cenouras cortadas ás  rodelas
1 Cubo de caldo de galinha
Massa ás bolinhas a gosto
Água q.b.

Preparação:

Na panela de pressão coloca-se o meio galo cortado aos bocados, depois põe-se água suficiente para cobrir os bocados do galo com 2 dedos acima.
Depois coloca-se a cebola cortada em meias luas, os dentes de alho laminados, as cenouras cortadas ás rodelas e no fim o cubo de caldo de galinha e feche a panela de pressão.
Quando começar a sair o vapor conta-se 40 minutos, depois ter passado esse tempo coloca-se a massa ás bolinhas e deixe cozer.
Quando estiver pronto sirva bem quente!

Nota: Pode substituir a massa por arroz!

Espero que goste e bom apetite!





sexta-feira, 13 de janeiro de 2017

Frango á Leonor

Ingredientes:

1 Frango inteiro
1 Cebola cortada ás rodelas
2 Pimentos verdes cortados ás tiras
1 Lata de cogumelos
1 Limão cortado ás rodelas
1 Colher das de sopa de colorau suldouro
1 Colher das de sopa de alho em pó suldouro
2 Colheres das de sopa de polpa de tomate guloso
1 Copo dos de água de vinho branco
1/2 Copo dos de água de água
Margarina q.b.
Flor de sal marnoto q.b.
Azeite q.b.
Salsa q.b.

Preparação:

Unta-se um pyrex de ir ao forno com margarina, depois coloca-se a cebola cortada ás rodelas.
Põe-se o frango inteiro no pyrex em cima da cebola, faz-se uns pequenos cortes, dentro do frango coloca-se os cogumelos cortados ao meio, os pimentos cortados ás tiras, o alho em pó, uma rodela de limão e no fim um pouco de salsa.
Depois em cima do frango põe-se a polpa de tomate, o colorau, o azeite, a salsa, flor de sal, a margarina e no fim o vinho branco.
Leva-se ao forno até ficar pronto, vai-se regando com o molho mais o meio copo de água, até ficar pronto.

Nota: Quem tiver cogumelos frescos é 100 Gramas.

Espero que goste e bom apetite!

                                                              Antes de ir ao forno



                                               
                                                               Depois de ir ao forno
                                                           





sexta-feira, 16 de dezembro de 2016

Bacalhau á Gomes de Sá

Ingredientes:

1.500 Kg de bacalhau
1 Kg de batatas
2 Cebolas cortadas em meia luas
2 Dentes de alho esborrachados
4 Ovos
1/2 Folha de louro
4 Colheres das de sopa de azeite + um fio de azeite
Alho em pó suldouro q.b.
Pimenta moída suldouro q.b.
Flor de sal marnoto q.b.
Água q.b.
Salsa para enfeitar
Azeitonas q.b.

Preparação:

Coze-se o bacalhau com os dentes de alho, a folha de louro e um fio de azeite.
Noutro tacho coloca-se as batatas descascadas a cozer com um pouco de alho em pó, flor de sal e pimenta.
Quando o bacalhau estiver cozido, escorre-se e depois lasca-se e reserve.
As batatas quando estiverem cozidas, escorrem-se e cortam-se aos bocados.
Depois corta-se as cebolas em meia luas e cozinha-se no azeite e deixe alourar. Depois coloca-se o bacalhau e mexe-se de seguida as batatas e desliga-se o lume e salteia-se.
Cozem-se os ovos quando estiverem cozidos, descasque-os e cortam-se ás rodelas.
Coloque o bacalhau na travessa e enfeite com as azeitonas, a salsa e no fim com as rodelas de ovos.

Espero que goste e bom apetite!












quinta-feira, 1 de dezembro de 2016

Bolachinhas de Natal com Especiarias

Ingredientes:

500 Gramas de farinha com fermento + q.b. para estender
200 Gramas de açúcar amarelo
250 Gramas de manteiga
1 Ovo
1 Colher das de café de canela em pó suldouro
1 Colher das de café de gengibre em pó suldouro
1 Colher das de café de noz moscada em pó ou ralada suldouro
1/2 Colher das de café de cravinho em pó suldouro

Preparação:

Bate-se o ovo com o açúcar e junta-se a manteiga derretida, as especiarias e no fim a farinha.
Trabalha-se a massa até ficar bem ligada. Deixe descansar por 30 minutos á temperatura ambiente.
Estende-se a massa com o rolo, sobre o fino, e cortam-se bolachas com as formas alusivas á epóca.
Vão ao forno em tabuleiros enfarinhados até ficarem loiras.
Nota: Estas bolachas são estendidas com o rolo mas necessitam que se polvilhe constantemente com a farinha o rolo e a superficie onde se estendem!!

Espero que gostem e bom apetite!

Dia um na Cozinha









quinta-feira, 7 de julho de 2016

Salada á Leonor

Ingredientes:

1 Alface cortada em pedaços
6 Tomates cortados ( como quiserem )
1 Lata de feijão branco cozido
3 Ovos cozidos
1 Cebola cortada em pedaços
1 Pepino cortado em pedaços
Salsa picada q.b. Suldouro
Alho moído q.b. Suldouro
Flor de sal marnoto q.b.
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Água q.b.

Preparação:

Numa panela colocamos água a ferver, quando a água estiver fervida põe-se os ovos e deixe-os cozer. Quando estiverem cozidos descascam-se e cortam-se e reserve.
Entretanto lavam-se os restantes legumes e cortam-se em pedaços.
Depois colocamos numa travessa e pus na seguinte ordem: Alface, tomate, ovos, feijão, cebola, pepino, alho em pó, flor de sal, salsa picada e  no fim temperamos com azeite e vinagre.

Espero que goste e bom apetite!










sexta-feira, 1 de julho de 2016

Couscous de Legumes á Leonor

Ingredientes:

500 Gramas de Couscous
1 Pacote de mistura de 400 gramas de ervilhas e cenouras
300 Gramas de bróculos
200 Gramas de cogumelos
Alho em pó suldouro q.b.
Flor de sal marnoto q.b.
Azeite q.b.
Manteiga q.b.
Água q.b.

Preparação:

Num tacho colocamos água a ferver com um pouco de alho em pó e um pouco de flor de sal, quando a água estiver a ferver coloca-se a mistura dos legumes e os bróculos, quando estiverem cozidos escorre-se água e reserve.
Depois numa frigideira com um pouco de azeite, coloca-se os cogumelos e salteie, quando estiverem salteados a seu gosto reserve.
Agora vamos preparar o couscous : Coloque a água ao lume num tacho até ferver juntamente com um fio de azeite e sal. Quando a água estiver a ferver, apague o lume, coloque os couscous na água a ferver e tape deixe ficar assim sem mexer 2 minutos. Depois, junte a manteiga e com um garfo separe os grãozinhos para ficarem bem soltos, cozinhe novamente em lume brando, mexendo com o garfo durante 2 minutos após este tempo, retire do lume estão prontos, reserve.
Depois junta-se os preparados anteriores e mexa muito bem, depois sirva!

Espero que goste e bom apetite!

Nota: A quantidade de água para fazer os couscous é igual que pomos os couscous; Por exemplo como fiz 500 gramas de couscous e a quantidade de água que pus foi de 500 ml de água.

Dia um na cozinha











segunda-feira, 6 de junho de 2016

Rolo de Carne Colorido

Ingredientes:

800 Gramas de carne picada
1/2  Chouriço picado
150 Gramas de ervilhas cozidas
1 Pimento amarelo
1 Cenoura
1 Ovo
1 Cebola
2 Dentes de alho
0,5 Dl de azeite
Pão ralado q.b.
Flor de Sal marnoto q.b.
Piripiri q.b. ( usei pimenta branca suldouro )

Preparação:

Coloque a carne picada numa taça, junte o chouriço, a cebola e os dentes de alho picados. Acrescente o pimento limpo e cortado em cubinhos, as ervilhas e a cenoura previamente ralada. Por fim, junte o ovo, tempere com sal e piripiri e envolva tudo muito bem.
Forre um tabuleiro com papel de alumínio, coloque por cima o preparado da carne, espalhe e alise com as costas da colher.
Enrole com a ajuda do papel como se fosse uma torta e depois elimine o papel com cuidado, mantendo o rolo no tabuleiro.
Polvilhe o rolo com o pão ralado e regue com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos.
Decorrido esse tempo, espete um palito para verificar se está cozinhado, retire do forno e sirva cortado em fatias.

Espero que goste e bom apetite!

Fonte: Revista Teleculinária Gold Novembro 2014.