segunda-feira, 3 de abril de 2017

Pá Assada no Forno á Leonor

Ingredientes:

1/2 Pá de porco
1 Cebola grande cortada á meia lua e ás rodelas
2 Dentes de alho laminados
2 Colheres das de sopa de polpa de tomate Guloso
2 Colheres das de sopa de caril em pó Suldouro
2 Colheres das de sopa de alho em pó Suldouro
1/2 Colher das de sopa de caldo granulado de carne
1 Chouriço de carne cortado ás rodelas
1 Copo dos de água de vinho branco
Azeite q.b.
Sal marinho Rui Simeão q.b.
Coentros q.b.
Margarina q.b.

Preparação:

Num prato de ir ao forno, coloca-se a pá e por cima, põe-se a cebola, os dentes de alho, o chouriço, o alho em pó, o caril em pó, o caldo de carne, a polpa de tomate, o sal, o azeite, a margarina e no fim o vinho branco e os coentros.
Leva-se ao forno até estar cozinhado.

Espero que goste e bom apetite!

                                                            Antes de ir ao forno




                                                     
                                                              Depois de ir ao forno










segunda-feira, 27 de março de 2017

Lasanha de Sobras de Carne



Molho de tomate:

Ingredientes:

1 Cebola
2 Dentes de alho
2 Tomates
1 Colher das de sobremesa de oregãos Suldouro
1 Colher das de sobremesa de alho em pó Suldouro
Sal marinho Rui Simeão q.b.

Preparação:

Num liquidificador colocam-se a cebola, os dentes de alho, os tomates, o azeite, os oregãos e o alho em pó.
Depois bem misturado reserva-se.

Lasanha:


Ingredientes:

Sobras de carne q.b.
1 Pacote de 500 gramas de massa de lasanha
1 Cebola
2 Dentes de alho
2 Colheres das de sopa de polpa de tomate Guloso
1 Copo dos de água de vinho branco
1 Pacote de queijo mozzarella ralada
500 Ml de molho béchamel
Sal marinho Rui Simeão q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

Pique as sobras de carne e reserve.
Depois descasca-se a cebola, os dentes de alho e picam-se.
Num tacho coloca-se o azeite, a cebola e os alhos picados e faça um refogado, depois adicione a carne, a polpa de tomate e o vinho branco e misture bem.
Num pyrex untado com azeite coloca-se as placas da lasanha , uma camada de carne e cobre-se com outra camada de placas, depois cobre-se novamente com a carne e novamente as placas, cobre-se com o molho de tomate, outra camada de placas e o molho béchamel e no fim o queijo mozzarella ralada.
Leva-se ao forno durante 1 hora.

Nota: Atenção a quantidade das placas varia consoante o tamanho do pyrex.

                                                    Antes de ir ao forno






                                                      Depois de ir ao forno










sábado, 25 de março de 2017

Camarão Tigre no Forno

Ingredientes:

1,500 Kg de camarão
4 Colheres das de sopa de alho em pó suldouro
2 Limões
1 Molho de coentros
Flor de sal Rui Simeão q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

Aquece-se o forno a 200ºC.
Abre-se o camarão ao longo da parte exterior, tira-se a tripa e enche-se com sal.
Num tabuleiro faz-se uma "cama" de coentros e o alho em pó e dispõe-se o camarão por cima.
Tempera-se com mais alho, sal, sumo de limão e azeite.
Leva-se ao forno durante 20 a 40 minutos e está pronto a servir.

Espero que goste e bom apetite!

                                                         Antes de ir ao forno



                                                               Depois de ir o forno








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segunda-feira, 6 de março de 2017

Coxas de Perú na Panela de Pressão

Ingredientes:

2 Coxas de peru
1 Cebola cortada aos bocados
6 Dentes de alho laminados
250 Gramas de cogumelos laminados
1 Lata de tomate pelado Guloso
2 Colheres das de sopa de alho em pó Suldouro
1 Colher das de sopa de pimenta moída Suldouro
4 Pés de oregãos em folha
4 Pés de coentros em folha
2 Copos dos de água de vinho branco
1 Chávena almoçadeira de água
Azeite q.b.
Sal marinho Rui Simeão q.b.

Preparação:

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e fecha-se.
Deixa-se cozinhar durante 45 minutos depois da pipeta começar a rodar.
Acompanhe com puré de batata.

Espero que goste e bom apetite!


                                                         Antes de Cozinhar






                                                          Depois de Cozinhar











sexta-feira, 3 de fevereiro de 2017

Cannellonis de Cogumelos e Espinafres

Ingredientes:

16 Cannellonis
200 Gramas de espinafres embalados
300 Gramas de cogumelos inteiros frescos
2 Colheres das de chá de alho em pó suldouro
1 Pacote de natas com cogumelos ( 200 ml)
1 Pacote de molho béchamel ( 500 ml)
150 Gramas de queijo mozzarella ralada
2 Colheres das de sopa de polpa de tomate guloso
2 Colheres das de sopa de pão ralado
1/2 Chávena das de chá mal cheia de leite
Flor de sal Rui Simeão q.b.
Azeite q.b.
Margarina q.b.
Sumo de 1/2 limão
Coentros para enfeitar

Preparação:

Numa frigideira coloca-se o azeite e deixe aquecer. Depois salteia-se os espinafres com um pouco de flor de sal, com uma colher de alho em pó e um pouco de sumo de limão e reserve.
Depois salteiam-se os cogumelos cortados ao meio, com um pouco de flor de sal, sumo de limão e com a outra colher de alho em pó e reserve.
Quando estiver tudo salteado mistura-se os espinafres com os cogumelos passados no 123 rápido.
Depois numa tigela junta-se 2 Colheres das de sopa de molho béchamel para ligar o recheio, depois com uma colher das de chá recheie os cannellonis e colocam-se num pyrex untado com margarina.
Numa tigela coloca-se as natas de cogumelos e a polpa de tomate e misture muito bem,depois deita-se por cima dos cannellonis, mais o molho béchamel e o leite.
Depois põe-se a mozzarella ralada e no fim o pão ralado e leve ao forno até ficar gratinado.

Espero que goste e bom apetite!

                                                             Antes de ir ao forno






                                                          Depois de ir ao forno                                                        














segunda-feira, 30 de janeiro de 2017

Gratinado de Massa e Carne

Ingredientes:

Sobras de carne
Sobras de massa cozida
1 Pacote de mozzarella ralada
Azeitonas a gosto
Margarina a gosto para untar

Para o molho Béchamel:

1/2 Litro de leite
2 Colheres das de sopa bem cheias de farinha
2 Colheres das de sopa bem cheias de manteiga
Sal marinho Rui Simeão q.b.
Pimenta moída suldouro q.b.
Noz moscada suldouro a gosto

Preparação:

Num pyrex de ir ao forno unta-se com margarina, depois coloca-se uma camada de sobras de carne e uma camada de massa cozida.
Depois por cima coloca-se o molho béchamel , a mozzarella e as azeitonas.
Leve ao forno até gratinar.

Preparação do molho béchamel:

Leva-se a manteiga a derreter em lume brando para não ferver.
Em estando derretida junta-se a farinha e mistura-se bem e deixa-se cozinhar por uns minutos. Junta-se-lhe o leite morno aos poucos misturando bem até o leite se incorporar completamente.
Deixa-se levantar fervura mexendo sempre. Tempera-se de sal, pimenta e noz moscada e serve-se.

Nota:

Ao preparar este molho, para que fique bem feito e sem grumos, o leite deve estar morno e ao juntar-se á mistura da manteiga com a farinha esta deve ter cozido completamente.
Nunca se deve deitar uma grande porção de leite nas primeiras adições, e nunca se deverá adicionar outra porção de leite sem que a anterior esteja bem incorporada na mistura.

Espero que goste e bom apetite!

                                                             Antes de ir ao forno

                                                   



                                                             Depois de ir ao forno








domingo, 29 de janeiro de 2017

Nova Parceria Com Rui Simeão Sal

Uma vez mais temos o prazer de anunciar uma nova parceria, desta vez com o sal Rui Simeão.










Apresentação da Empresa


É esta a marca registada sob o n.º 360713 V, do INPI, deste produtor em Nome Individual, proveniente de uma família de Salineiros, em actividade artesanal permanente ao longo de 5 gerações, passando testemunho e conhecimento de pais para filhos nas suas próprias propriedades que eles próprios trabalham, na execução, preparação de salinas, gestão, controlo da sua própria colheita e comercialização do seu próprio produto, pois não comercializa produtos que não produza na sua salinas, por isso tem só uma marca e uma só certificação.

Esta unidade de produção de Flor de Sal e de sal Artesanal, constituída por uma salina com cerca de 13 hectares, sendo considerada, por especialistas e pela comunicação social, como uma salina modelo, não só pelo modo como se divide bem como pela sua implantação no terreno e processos utilizados na produção e colheita. As salinas são constituídas por três divisões que são: 1ª a armazenagem da água do mar; 2ª evaporação e consequente concentração; 3ª cristalização e colheita. Do equilíbrio de áreas de cada superfície provém uma optimização da produção e a sua qualidade.


A capacidade de produção é de 60 a 80 toneladas de Flor de sal e de 800 a 1000 toneladas de sal Tradicional. A sua localização no Parque Natural da Ria Formosa, a 500m da barra de Tavira onde a qualidade das argilas que estão implantadas, o seu posicionamento relativamente à entrada de água do oceano e ainda, o mais importante, a qualidade do produto final, comprovada por uma simples visita às salinas e análises realizadas, ao produto final, proveniente desta salina, efectuadas pelas certificadoras. Esta unidade de produção situa-se junto do parque de estacionamento do mercado Municipal de Tavira e está implantada numa área longe de esgotos, estações de tratamento, rios e outras áreas, ocasionalmente, perigosas em matéria de poluição proveniente de terceiros alheios à produção.
Esta empresa dispõe de uma área de armazenagem das colheitas de 1500m2, altura média de 3metros e 3000m3 de capacidade. Foi construída em alvenaria de betão com paredes grossas próprias para o efeito (auto-portante), resistente aos esforços, das sobre cargas provenientes do armazenamento do sal contra as paredes. Nestas mesmas instalações, propriedade total deste produtor, procede-se à empacotamento artesanal e sua preparação para distribuição, segundo as normas das Certificadoras e normas internas respeitando sempre todas as boas normas de higiene, qualidade e segurança alimentar, e sistema de H.A.C.C.P em constante implementação, tendo consultora alimentar externa.


Este produtor foi pioneiro, em Portugal, na produção de Flor de Sal (coalho, nome pelo qual era conhecida entre os Salineiros), dois anos antes de todo e qualquer outro ter aprendido consigo, inicialmente para exportação, depois para consumo nacional. Este produto sempre se colheu, nos cantos dos talhos, para consumo próprio e para ofertas aos amigos, desde que há conhecimento destas salinas. Existe um autocontrole de produção e de qualidade, proveniente do conhecimento passado verbalmente entre os familiares, não só dos avós até a este produtor, como também entre os quatro irmãos da avó, que também eram moleiros cumulativamente a este ramo de produção, que aos poucos se sobrepôs na totalidade à moenda de farinhas alimentares em azenhas de mar, mas em outras propriedades contíguas, já desactivadas pelos seus sucessores, com cerca de 100 hectares. Estes conhecimentos provenientes da experiência própria têm sido actualizados ao longo dos tempos e postos em prática na optimização da produção, colheita, armazenamento e empacotamento, tendo em conta os avanços tecnológicos na pós-colheita, tendo se procedido a melhorias no transporte e armazenamento avanços científicos mais recentes na qualidade do produto final.


 




Desde o ano 2000 ininterruptamente, nesta unidade de produção a Flor de sal e o Sal Artesanal são produtos certificados, pela certificadora Nature & Progress, em França, com caderno próprio de normas de preparação de salinas, de colheita, de armazenagem e de controlo de produto final. As auditorias à produção, as análises ao produto final são realizados pela certificadora portuguesa Sativa, por protocolo entre as certificadoras, ambas acreditadas na IFOAM e a partir da colheita de 2008 certificado também pela empresa portuguesa SATIVA (este produtor só comercializa em exclusivo os produtos da sua própria colheita sob uma única marca e com ambas certificadoras).
Deste tipo de actividade, existem registos históricos, que podem ser consultados na Biblioteca da Câmara Municipal de Tavira, desde 2000 anos AC (à relativamente 4000 anos época fenícia) onde podemos constatar que o método de colheita era semelhante ao actual. Este tipo de actividade artesanal, desenvolve-se em plena natureza, é amiga do ambiente, sem o afectar, e a prova disso está na manutenção de todo o ciclo de vida desde o mais vulgar dos peixes, moluscos, crustáceos, planton, aves, até à artemia salina que é um micro-crustáceo, o último dos seres vivos, que se alimenta da Donaliela Salina, última alga do ciclo de vida, em salmoura, sendo ambas as únicas sobreviventes até ao grau máximo de salinidade.
 Em Junho de 2007, os produtos Flor de Sal e Sal Artesanal foram aceites como aderentes no extinto projeto “Compro o que é nosso”, tendo sido atualizado em 2013 para a designação “Portugal Sou Eu” o que permite usar o logótipo dessa indicação.